Rezepte
Die Rezepte sind es, die oft das bekannte "Salz in der Suppe" ausmachen. Sie sind es, die Neues ermöglichen und das Küchenleben mit spannenden Impulsen beleben.
Nutzen Sie unsere Rezeptfibel regelmäßig. Es gibt laufend neue Köstlichkeiten - auch von interessanten Persönlichkeiten - auf der Küchen Schwab Website.
Dukatenbuchteln mit Rumeis, Schwarzbeerkoch & Nougatfondue
Eine Kreation von Andreas Döllerer, Koch des Jahres 2010.
Hefe & Zucker in lauwarmer Milch auflösen und mit dem Mehl, flüssiger Butter, Ei, Dotter, Salz und Zitronenschale zu einem Teig kneten.
Osso Bucco vom Rauriser Reh mit Oliven und Weinbergpfirsich
Rezept von Haubenkoch Anreas Döllerer
"Die Osso Bucco Scheiben mit Pfeffer würzen und in einem Topf beidseitig kräftig anbraten. Wieder herausnehmen und den grob geschnittenen Zwiebel, Sellerie, Lauch und den Apfel zugeben."
Blunzn "Döllerer"
Eine Kreation von Andreas Döllerer, Koch des Jahres 2010.
Erdäpfel schälen und mit einem Gemüsehobel in dünne Nudeln schneiden(oder mit dem Messer in dünne Streifen).
Lauwarmer Bluntausaibling
mit 2erlei Kürbis.
Eine Kreation von Andreas Döllerer, Koch des Jahres 2010.
Den portionierten Saibling mit Salz und Pfeffer würzen . Auf einem Teller mit Olivenöl bepinseln und mit Frischhaltefolite bedecken.
Medaillon vom Flusszander in Senfsaatkruste mit Kohlrabigemüse
von Thomas M. Walkensteiner
Rezept für 4 Personen
Jakobsmuscheln auf rotem Chicorée & rosa Grapefruitschaum
von Thomas M. Walkensteiner
Rezept für 4 Personen
Pikantes Curry mit Perlhuhn & roten Wildgarnelen, Pilzen & Tomaten
von Thomas M. Walkensteiner
Rezept für 4 Personen
Geschmorte Bauerngans mit Vogelbeer Sauce & Wirsingrouladen
von Thomas M. Walkensteiner
Rezept für 2 Personen
Gebratenes Perlhuhn auf Oliven-Tomaten Perlweizen und Saubohnen
von Thomas M. WalkensteinerRezept für 2 Personen
Filet vom Wolfsbarsch auf Rotweinrisotto und lauwarmem Oliven Pistou
von Thomas M. WalkensteinerRezept für 2 Personen
Moussaka vom Kürbis und Auberginen mit Truthahn
von Thomas M. Walkensteiner
Rezept für 2 Personen
Rotwein Feigengratin Topfeneis
von Thomas M. Walkensteiner
Rezept für 2 Personen
Mit Kräutern und Aromen gegartes Bauernhendl in der Papillote
von Thomas M. Walkensteiner
Rezept für 2 Personen
Walnussauflauf mit Kirschen und Rotweinschaum
von Thomas M. Walkensteiner
Rezept für 2 Personen
Mit Tomaten gefülltes Maishuhn auf Spargel-Bärlauchfond
von Thomas M. Walkensteiner
Rezept für 2 Personen
Seeteufel-Würfel auf Saubohnen, Schmortomaten mit Liebstöckel Pistou
von Thomas M. Walkensteiner,
Küchendirektor des Hotel Schloss Fuschl & Hotel Jagdhof
Apfel-Scheiterhaufen mit Kokos, Himbeeren und Himbeerröster
von Thomas M. Walkensteiner
Mille-feuilles von Bärlauch und Kohlrabi mit Signalkrebsen im Kräuterfond
von Thomas M. Walkensteiner
Flusszander und Kürbis auf steirische Art
von Thomas M. Walkensteiner
Soufflierter Rücken vom Tauernreh mit Croncels-Apfel, Sauce vom langen Pfeffer und flüssigen Apfelperlen
von Thomas M. Walkensteiner
Gansl-Rotweinragout mit Sellerie und Äpfel Haferflocken Gnocchi
von Thomas M. Walkensteiner
Gedämpfter Huchen auf pikantem, süß-säuerlichem Kürbisgemüse
von Thomas M. Walkensteiner
Im Steintopf geschmorte Barbarie-Entenkeule mit Trauben und Heidelbeeren
von Thomas M. Walkensteiner
Knusprig gebratenes Zandermedaillon auf Tomaten-Paprikakraut
von Thomas M. Walkensteiner